Тег: заварной

crucide ⁴

Нарочанский хлеб, светлый вариант

27.08.2013 / 1 рецепт / 10 фото

Я решил ковать железо пока оно горячо и испек светлый вариант сразу после темного. Отличий с виду лишь несколько - вместо рафинадной патоки я взял крахмальную, весь солод - белым, чуть-чуть поменял количество муки по стадиям. И получил совсем другой хлеб.

Дальше

Свернуть

Нарочанский хлеб, темный вариант

25.08.2013 / 1 рецепт / 9 фото

Когда-то давным-давно меня спросили: "Умеете ли вы печь Нарочанский хлеб?". "Нет", с чистой совестью отвечал я, ведь и вправду, я не умел его печь. Совесть совестью, а осадочек, как говорится, остался и с тех пор я присматривал информацию. Со временем разрозненные кусочки слились в определенную картину и я стал вполне отчетливо представлять себе как именно он делается. Однако есть некоторая разница между "вполне отчетливо" представлять и "знать как".

Дальше

Свернуть

Рыбинский хлеб

17.08.2013 / 1 рецепт / 7 фото

Рыбинский хлеб радикально отличается от всех остальных рецептов заварного пшеничного хлеба - более поздние рецепты гораздно нежнее, они подслащены, если они ароматизированы, то ароматизированы мягко, кориандром, в них часто есть изюм. Здесь - ничего подобного. Грубая мука, смелые пряности, никакого сахара. Этот хлеб не похож ни какой другой, спутать его с чем-то еще - невозможно.

Свернуть

Рижский хлеб

06.04.2013 / 1 рецепт / 6 фото

Этот рецепт рижского хлеба совершенно не похож на классический советский вариант, который опубликован во всевозможных книгах в практически неизменном виде и я боюсь что за древностию лет установить когда и при каких обстоятельствах он был заменён на современный совершенно невозможно. Возьмусь однако предположить, что это был скорее параллельный рецепт, уж слишком многим он отличается от знакомой версии.

Свернуть

Показать посты

по

Рецептыши Путешествовало Рецепт Личное Школа Гастрономическое Полезное Хня всякая Прованс Provence Тоскана Яиздатая Новая Книга Диетыши Постное Toscana Шлялась Я Жабопятница Рестораны Ненавижу! Видео Музыка и песенки Снимаемкено Жестокийпеар Все теги

Про прованс Тряпке Фото Паста Лена Крыгина Важное Опять травлю! Фотки Гастрорецептыши Leica Салат Хлеб Закваска Сделано в Италии Рыба Заварной История Каталонская кухня Purpleonion Ржаной Лапша Tutorial Традиционная кухня Гламурная гнусь Испанская кухня Универсальная кухня Барселона Брови Пикник Капуста Зелень Тег Шефы Былое Бульон Уроки макияжа Миндаль Хамон Il castagno Пшеничный Карамель Ресницы Грибы Тег2 Пичи Греция Вино Утка Штрудель тесто вытяжное яблоки Пирог королей галет де руа бездрожжевое слоеное тесто Дрожжи Ананас Меццеманике Выпечка Рыба овощи сливки Ios Французкая кухня Я звизда Черемша Персик Раздражалки Японская кухня Кисти Тег4 Rosa del castagno Рождество Торт Каталония: увидеть Рекомендации ресторанов Карамель конфеты Dionisio Гриль Цукаты По мотивам Сыр Десерт Кекс рождество Vinitaly Легенды и мифы Свиные ребрышки Tag Нут Лангустин Омлет Мука выпечка Икра Прошлое Beautyblender Гросс Маринад Морковь Работа Belonika Shop Ревень Заготовки Пасха Мед Глаза Тег3

Сбросить