Тег: заварной

crucide ⁴

Нарочанский хлеб, светлый вариант

27.08.2013 / 1 рецепт / 10 фото

Я решил ковать железо пока оно горячо и испек светлый вариант сразу после темного. Отличий с виду лишь несколько - вместо рафинадной патоки я взял крахмальную, весь солод - белым, чуть-чуть поменял количество муки по стадиям. И получил совсем другой хлеб.

Дальше

Свернуть

Нарочанский хлеб, темный вариант

25.08.2013 / 1 рецепт / 9 фото

Когда-то давным-давно меня спросили: "Умеете ли вы печь Нарочанский хлеб?". "Нет", с чистой совестью отвечал я, ведь и вправду, я не умел его печь. Совесть совестью, а осадочек, как говорится, остался и с тех пор я присматривал информацию. Со временем разрозненные кусочки слились в определенную картину и я стал вполне отчетливо представлять себе как именно он делается. Однако есть некоторая разница между "вполне отчетливо" представлять и "знать как".

Дальше

Свернуть

Рыбинский хлеб

17.08.2013 / 1 рецепт / 7 фото

Рыбинский хлеб радикально отличается от всех остальных рецептов заварного пшеничного хлеба - более поздние рецепты гораздно нежнее, они подслащены, если они ароматизированы, то ароматизированы мягко, кориандром, в них часто есть изюм. Здесь - ничего подобного. Грубая мука, смелые пряности, никакого сахара. Этот хлеб не похож ни какой другой, спутать его с чем-то еще - невозможно.

Свернуть

Рижский хлеб

06.04.2013 / 1 рецепт / 6 фото

Этот рецепт рижского хлеба совершенно не похож на классический советский вариант, который опубликован во всевозможных книгах в практически неизменном виде и я боюсь что за древностию лет установить когда и при каких обстоятельствах он был заменён на современный совершенно невозможно. Возьмусь однако предположить, что это был скорее параллельный рецепт, уж слишком многим он отличается от знакомой версии.

Свернуть

Показать посты

по

Рецептыши Путешествовало Рецепт Личное Школа Гастрономическое Полезное Хня всякая Прованс Provence Тоскана Яиздатая Диетыши Новая Книга Постное Toscana Шлялась Я Жабопятница Рестораны Ненавижу! Видео Музыка и песенки Снимаемкено Жестокийпеар Все теги

Про прованс Тряпке Фото Паста Лена Крыгина Опять травлю! Важное Фотки Гастрорецептыши Leica Салат Хлеб Закваска Сделано в Италии Рыба История Каталонская кухня Purpleonion Ржаной Заварной Лапша Tutorial Традиционная кухня Гламурная гнусь Универсальная кухня Испанская кухня Барселона Брови Пикник Зелень Капуста Тег Шефы Былое Бульон Уроки макияжа Тег2 Карамель Ресницы Грибы Штрудель тесто вытяжное яблоки Пичи Греция Вино Утка Ананас Пирог королей галет де руа бездрожжевое слоеное тесто Дрожжи Ios Меццеманике Выпечка Рыба овощи сливки Черемша Французкая кухня Я звизда Тег4 Персик Раздражалки Японская кухня Кисти Rosa del castagno Рекомендации ресторанов Рождество Торт Каталония: увидеть Цукаты Карамель конфеты Dionisio Гриль Десерт По мотивам Сыр Tag Кекс рождество Vinitaly Легенды и мифы Свиные ребрышки Омлет Нут Лангустин Гросс Мука выпечка Икра Прошлое Beautyblender Belonika Shop Ревень Маринад Морковь Работа Тег3 Заготовки Пасха Мед Глаза Пшеничный Миндаль Хамон Il castagno

Сбросить