Быстрый рецепт картофельного пирога. Идеально для зимы.
Почти потеряла, было бы
обидно. Тут главное даже не сам рецепт, а очень симпатичная идея. При
наличии готового слоеного теста телодвижений минимум, а результат... тут
худеющие зажмут уши и зажмурят глаза.
В качестве сала тут выступала вяленая свиная щековина в остром перце, найдите хорошее с мясными прожилками, хотите - копченое, в общем, на ваш вкус, но лучше, если это будет все-таки сало с мясом, а не мясо с прожилками сала. Хотя решать вам.
- Сало солёное
- Картофель
- Слоеное тесто
- Желток для смазывания
- Тимьян свежий
- Оливковое масло
- Морская соль
- Молотый черный перец
1.
Разогреть духовку до 190 °C.
Картофель очень-очень тонко натереть на мандолине. Добавить чуть оливкового масла и тимьяна, поперчить. Хорошо перемешать.
2.
Сало порезать тоже очень тонкими ломтиками.
Из теста формой вырезать
круги (большие и маленькие), у нас тут малыш примерно в диаметре
сантиметров 20, а тот, которым вы будете накрывать - 25.
На меньший круг теста
тонким слоем выложить картофель, сверху сало. Если сало очень соленое -
солить картофель не надо. Если нет - чуть посолите. Хотите - добавьте острого красного перца.
Да, и насчет формы - никто вам не запрещает экономии теста ради не
вырезать из него круги, как тут, а сделать пироги квадратными или
прямоугольными. Только все равно - один корж больше, другой меньше.
3.
Сало прикрыть еще одним слоем картофеля.
4.
Положить сверху тесто (естественно, которое больше в диаметре), аккуратно залепить края (тут вилкой).
5.
Чтобы у нас выходил воздух сделайте из пекарской бумаги трубочку и
вставьте в центр пирога (симпатичный прием, очень удобно). По краям
облепите ее обрезками теста. Смажьте тесто кисточкой желтком и отправьте
в духовку минут на 50 - 1 час.
Все! И понятно, что сало тут можно смело меня на все, что хотите
(бекон, мясо, фарш)? (Или вообще убрать, но тогда положите пару кусочков
сливочного масла).
