наверх

Суп-пюре из цуккини с фенхелем (или сельдереем)

27 сентября 2009 23:32

Я вас сейчас пошаговыми супами замучаю. ) Мне, пока мы на диете, их постить в своем журнале в таком виде - нельзя.
Буду тут для не худеющих выступать.
Вот очень простой и прекрасный суп.
Пусть вас не пугает фенхель. Ну если вы совсем его невзлюбили, поменяйте на стебель сельдерея.

Кабачки — 6 шт.
Фенхель, крупный — 0.5 шт.
Лук порей, белая часть — 1 стебель
Сливки — 150 мл
Овощной бульон — 1.5 л
Сливочное масло — 50 г
Зелень
Оливковое масло
Соль
Молотый черный перец

жирность сливок на вашей совести, но менее 20%, скорее всего, в супе свернутся
если у вас крупные кабачки, берите 3 шт. (можно и не цукини)
вместо фенхеля (если не любите), можно взять стебель сельдерея

1.

Нарезаем фенхель и порей.
В оливковом масле "распускаем" сливочное. Меня часто спрашивают: почему? Все очень просто - температура горения оливкового масла выше, чем сливочного. Таким образом сливочное у вас не подгорит, а просто растает.

2.

Нарезаем кабачки средними кусочками.
В масле обжариваем порей и фенхель. (Если меняете фенхель, то сельдерей.)

3.

Кладем кабачки, все обжариваем минут пять.
Доливаем стакан бульона и тушим на небольшом огне минут десять.
Солим, перчим. Вливаем сливки, даем забулькать. Пять минут.
Отправляем в блендер. Разбавляем бульоном до той консистенции, что нам нравится.

При подаче сбрызгиваем оливковым маслом.

У это супа есть два варианта - диетический (летний) и зимний.
В летнем варианте убираем сливки и сливочное масло.
Оставляем только столовую ложку оливкового, в которой не поджариваем, а чуть припускаем, с добавлением овощного бульона, фенхель, порей и кабачки.
Все остальное так же.
Вот.
Еще раз сорри за супный день. )