Одна из вариаций тирамису, которые мы готовили в школе и, на мой взгляд, самая симпатичная. Тем более, тирамису, которое есть в блоге безнадежно устарело по фотографиям (у меня еще была мыльница!), пора освежить.
Нарисую тут все более, чем подробно, пусть рецепт выступает в номинации "для начинающих". И очень хочется поставить хэштэг, как в инстаграме, #тынепохудеешьклету#, но, надеюсь, вы понимаете, что все самое лучшее взрослым детям? В одной порции 4 522 калории и они в режиме реального времени осядут на самое печальное место. В качестве терапии весенней пригласите любимых подруг и внимательно наблюдайте.
Как бодренько я начала рецепт, желание не пропало, гггг? )
Готовили мы его с Мадаленой, дочерью Марко, которая у них в ресторане отвечает за сладкое слово Десерты. Правда, видно, что она Настоящий Кондитер?
Тут никого не обманешь, доверие 199%! )
На картинке Наркотический Хворост, но я вас пока пощажу.
И тирамису в этом случае без белков, что уже симпатично.
- Маскарпоне
— 250
г
- Жирные сливки (33%)
— 250
мл
- Яйца
— 4
шт.
- Печенье савоярди
- Сахар
— 4
ст.л.
- Кофе эспрессо
— 1
чашка
- Марсала
— 2
ст.л.
- Какао или тертый шоколад
- Марсалу можно заменить любым сладким ликером, даже хересом или мускатом
-
Савоярди, они сейчас практически везде продаются:
Маскарпоне и жирные сливки.
У всех профессиональных поваров сливки по умолчанию 35%, но, если у вас есть совесть... Сливки взбейте.
1.
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и чайной ложкой ложкой
марсалы до побеления. Все операции в миксере, это понятно.
2.
Затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать до
исчезновения комочков.
Вмешать сливки в получившуюся массу из яйца с
маскарпоне, хорошо перемешать лопаточкой (движением снизу вверх, аккуратно, чтобы крем получился воздушным).
3.
Савойарди окунуть в кофе с остатками марсалы.Не держите их в кофе долго - они поползут, и заварите его заранее, пусть остынет.
Лучше, конечно, использовать крепкий эспрессо.
4.
И начинаем выкладывать в формочки. Можно приготовить тирамису порционно, в красивых чашках или стаканчиках.
Слой крема, савоярди, снова слой крема, раза два-три, не больше.
5.
Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.
6.
Или взять большую форму, дно смазать
кремом. Повторить слои – опять не больше трех. (Я всегда делаю два).
Аккуратно промазывайте каждый слой, в конце разровняйте лопаточкой или скребком для теста, им намного удобнее.
7.
И опять посыпаем какао.
В холодильник, минимум на 5 часов, а лучше на ночь - пусть хорошо застынет.
Аккуратно вынимаем лопаточкой. О, как. )
Если вы знаете точное количество гостей, удобнее, конечно, готовить его порционно.
Хотя, если попросят добавки (а точно попросят), рассчитывайте. )
О, и еще. Я очень люблю добавлять между слоями чипсы из горького шоколада (они везде продаются - такие шарики), и украшать ими сверху, они забавно потом хрустят и любителям горького шоколада - радость-радость.
Этой Жизни Сладости!!
И вкусно, и буду ждать теперь сто-тысяч ништяков на свою голову)))
Хм, не первая, но в десятке. Ой, что-то будет...
Кажется, я догадалась что будет - будет в следующие выходные гостям тирамису. А вот что бы такое приготовить на горячее? думала, стерлядь запечь, но жаба душит...
ну вот и что выбрать-это все безобразие или красивую попу к лету????
бгггггг
кекстирамису, а вечером сами знаете что)развиваем внимательночтение )
так внимательно вперилась в "нам надо..", что не заметила строчечку выше :)
спасибо!
Вашей грации позавидует Волочкова!!! :)
почти тонкаялань. Столько калорий я не осилю. Но обязательно приготовлю гостям. Пусть они будут такими добрыми-добрымикак Мадалена)интересная идея про чипсы... мне в тирамису не хватало чего-то этакого :-)
Мы без желтков делаем (краснеет))
надо подружек "на кофеёк" позвать)))
Рецепт будет?? ))
Ника, у меня вопрос про тирамису: какую важную функцию в рецепте несут яйца/желтки ( в данном), скрепляют вокруг себя весь крем? я непереношу сырые яйца (ну вредная у меня биология))):, поэтому возможно ли без них вообще сделать этот десерт?
но куда еще можно белки достойно использовать, кроме безе? вечно остаются и болтаются потом в морозилке
и их просто выкидываю
А цену ставят ПИЦОТ рэ!
жопе может и легче,а мне очень горько....(горько примерно на 211 %)
А если порционно, то печенье что ли на кусочки ломаем? Как у вас такие длинные савоярди укладываются в такую маленькую круглую чашечку?
я не похудею к лету, уууу :((
Спасибо за красоту распрекрасную!