Ну что? Понедельник? Новая жо? На самом деле, затея худеть в конце января преидиотская, кому нужен худой февраль и несчастная задница в рейтузах с начесом? Наверное, лучше пока постараться не набирать то, что в марте будет зеркальной трагедией. Сажусь на диетыши, но в режиме "потерпим пока без истерик" - для начала нежно попрощаемся с булками и конфетой "Коровка". Москва, у меня переезд (оправдательно?), и надо выучить все выключатели - это самое сложное. Удивительно, каким количеством безумного хлама мы обрастаем - 104 коробки безжалостно списанного. Новая жизнь. У меня огромные окна, на них льняные прованские занавески и открытие года - в Икее продают волшебной красоты каланхое. Тряпке разобраны, боты расставлены, шарфики по цветам, как акварель "Ленинград", и я немного себя презираю.
И про баклажаны. Вариантов баклажанной икры, как... с отягощением, что у меня одесская бабушка. Синенькие и чеснока, чеснока! Но иногда, в варианте "гарнир", хочется чего-то спокойней, не забивая вкус мяса или какой-нибудь нежной рыбы. Просто печеные перцы и баклажаны. Рецепт очень простой, но когда мы в режиме "худеем" - убиваться на кухне совсем ни к чему. Пропорции тут очень условные - размер перцев и баклажанов, и сами решайте какие пропорции. У меня обычно: два перца и один пухлый красавец.
Ингредиенты
Уже есть
Баклажаны
Сладкий перец
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Чеснок
Зелень
Морская соль
Молотый черный перец
1.
Овощи наколоть по периметру, чтобы потом легче почистить и в духовке не лопнули, аккуратно натереть оливковым маслом и в разогретую до 200, пока не обуглятся. Если у вас дома гриль - великолепно.
Мешать перцы разного цвета - наряднее.
2.
Дальше засунуть их в плотный пакет, выпустить воздух и дать остыть - тогда шкурка очистится проще.
3.
Снять кожицу, вытащить все семена у перцев и, в отличие от баклажанной икры, дать хорошо стечь соку. Я кладу их в дуршлаг и чуть прижимаю, они тогда будут более, что-ли, пушистыми. Нарезать тонкими продольными полосками, перемешать и заправить. Заправка: оливковое масло, немного бальзамического уксуса (или лимонный сок, можно даже добавить натертую цедру, если, конечно, любите), чеснок, соль-перец. Все хорошо перемешать и дать чуть-чуть настояться. Иногда, для остроты я капаю несколько капель табаско. И мелко порубленная зелень - острый шнитт-лук, петрушка или кинза. Заправить, дать овощам пропитаться и все. Как гарнир к скучным рыбе и мясу, особенно на пару - лучше еще никто не придумал. Или на тосте из грубого черного хлеба с такой волшебной хрустящей корочкой... ммммммм. А на второй день вкуснее в два раза. )
И предвкушая вопрос: а что делать, если баклажаны горчат? Я вот честно его не совсем понимаю, может мне просто везло и я никогда не встречала "невозможно горчащих"... ээээ... загадко. Горькие баклажаны для меня существа мифологические. Все. Понимаю, что очень простой рецепт, но когда ты в "режиме" (по фр. - диета) самое то.
Попробую вечером отдать красивых картинок, пора чистить компьютер. Папки "Греция-Турция" непростительно пухлые. И любимых салатов - посмотрела, у меня тут с ними почему-то неважно. И горячих зимних, но легких супов. Хочу итальянскую школу. Март-март-март. А я поехала вам за подарками. )
обожаю печеные баклажаны и перцы! мега вкусно, а самые простые рецепты - они всегда такие))) как-то горькие баклажаны мне тоже никогда не встречались, наверное везучая я такая)))
Всегда замачиваю баклажаны в солёной воде-потом горечи нет,поэтому и не пробовала горьких. Мало того, баклажаны "поглощают" затем мало масла. Я не учу учёных,просто в Греции свой порядок приготовления блюд, вот и соблюдаю. :)))))
фокус с соленой водой есть и в Молдове. а при жарке предварительно посолить и дать немного постоять. после этого они пускают сок, который и дает горечь. сок убираем и жарим
Спасибо, все полезно и вовремя)) Правда, у нас не сезон в Крыму, поэтому все привозное и по безумным цифрам. Но нас не остановишь, бум красивые в марте!!!))
Хорошая хитрость с пакетом, теперь с освоенной и прижившейся баклажанной буду управляться быстрее , а этот- лайт вариант , просто здоровский . Пы.Сы. Только сегодня заполучила вашу последнюю книгу . Вот, не надо никаких морей и витаминов чтоб прогнать зимнюю хандру , надо просто открыть эту солнечную , пахнущую , воздушную книгу! Неописуемый детский восторг, и как всегда , когда дочитываешь любимую книжку , а удовольствие хочется растянуть.Пожалуйста , Ника , не тяните со следующей))
Да-да-да, Ника! Будем называть вещи своими именами: домашняя вареная колбаса с фисташками - тяжелейший наркотег... Сильвия, небось, бережет рецепт как козырный туз, на потом...
Мама-гречанка всегда перед готовкой накалывала баклажаны вилкой и натирала солью, чтобы не горчили. Выдерживала минут 30-40, затем готовила. С тех пор, как я стала сама готовить, горькие баклажаны мне не попадались ни разу. Потому легенду про горечь баклажанов считаю одним из мифов древней Греции
Сталкивалась в раннем детстве с горчащими баклажанами и этим летом. Может их удобряют чем то "новеньким". В который раз завидую мужчинам, у которых женщина готовит. Пришел домой - и тебя ублажают. Самое вкусненькое, новенькое, получше, думает, чего бы такого этакого приподнести.
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?
Вам это точно надо, ведь вы сможете:
1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их
не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в
недельку) про новые рецепты и другие важные новости.
И эээ, как это нам за подарками?
Правда, у нас не сезон в Крыму, поэтому все привозное и по безумным цифрам. Но нас не остановишь, бум красивые в марте!!!))
Пы.Сы. Только сегодня заполучила вашу последнюю книгу . Вот, не надо никаких морей и витаминов чтоб прогнать зимнюю хандру , надо просто открыть эту солнечную , пахнущую , воздушную книгу! Неописуемый детский восторг, и как всегда , когда дочитываешь любимую книжку , а удовольствие хочется растянуть.Пожалуйста , Ника , не тяните со следующей))
Заранее большое спасибо!
В который раз завидую мужчинам, у которых женщина готовит. Пришел домой - и тебя ублажают. Самое вкусненькое, новенькое, получше, думает, чего бы такого этакого приподнести.
И ещё СПАСИБО. Блюда по Вашим рецепты всегда-всегда получаются, и все, кто их пробуют, всегда-всегда довольны и счастливы.