1.
Чистим сельдерей.
Срезаем у грейпфрутов задницы, отрезаем кожицу и вырезаем дольки, так, чтобы не было никаких пленок.
Остовы оставляем - они для сока!
На терке "мандолина" режем сельдерей, как для карпаччо. Тонко!
Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом от Арналя
Ингредиенты
на 1 приличное блюдоУже есть
- Корневой сельдерей — 2 шт.
- Грейпфрут — 2 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Руккола
- Свежий эстрагон
- Оливковое масло
- Морская соль
- Молотый черный перец
- Тут Арналь использовал цветы бурачника для украшения, но это исключительно декоративная опция. Герань не ешьте!
2.
В большую миску выдавливаем сок от "остовов" грейпфрутов, чуть-чуть оливкового масла (запросто можно и без, кстати), соль, перец.
Хорошо перемешиваем. Кладем туда нарезанный сельдерей.
3.
Хорошо перемешиваем, подкидывая. )
4.
Аккуратно, внахлест выкладываем на тарелку, сверху дольки грейпфрута, украшаем эстрагоном.
Сверху рукколу. Можно еще раз слегка сбрызнуть оставшимся в миске соком.
И удивляемся, как это необычно и неожиданно.
И ничего не увеличится, что важно, да! Хоть пять тарелок.
И ничего не увеличится, что важно, да! Хоть пять тарелок.
И "опционально" уже сверху можно добавить, если любите, "косо" нарезанных, очень тонко, сочных стеблей (именно стеблей) сельдерея.
Фотографии рецепта
Похожие рецепты
5
комментариев
в посте «Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь»