наверх

Шоколадный тирамису

Десерты до 30 минут

Ну вот делаю я его не совсем так, как принято.
Какао заменяю шоколадом, никаких сливок (только маскарпоне) и вообще чуть-чуть путаю.
Но попробуйте. Кое-что говорит мне о том, что получается прекрасно!.

Это тот десерт где бессмысленно давать количество порций. Все будет уничтожено мгновенно и в любом количестве.
Наученная ЖО делаю всегда с 1 кг маскарпоне. Не меньше.

Шоколадные шарики или чипсы тут (как идею) я сперла в знаменитой Cala di Volpe на Сардинии. Там он божественный!
Я не очень люблю что-то одной консистенции, вот эти шоколадные хрустящие шарики делают тирамису просто волшебным. Они продаются в отделах для выпечки.
Если не нашли, до крупной крошки порубите в блендере предварительно замороженный шоколад.

Маскарпоне — 1 кг
Желтки — 8 шт.
Белки — 6 шт.
Кофе эспрессо — 600 мл
Сахарная пудра — 150 г
Печенье савоярди — 2 упаковки
Горький шоколад — 100 г
Шоколадные чипсы

Горький шоколад нужно мелко-мелко натереть, или взять шоколадный порошок (можете использовать какао)

Шоколадные чипсы

Щоколадный порошок

1.

Хорошо взбиваем желтки с сахарной пудрой. Пока уверенно не посветлеют.
Добавляем маскарпоне. Аккуратно перемешиваем. До абсолютно однородной массы.
Вводим взбитые отдельно белки. Очень хорошо, до пиков взбитые. Очень аккуратно вмешиваем.

2.

Варим эспрессо. Если у вас нет кофе-машины, завариваем очень-очень крепкий френч-пресс.

3.

Дно формы смазываем кремом. Быстро, что бы не развалились, обмакиваем бисквиты в кофе и выкладываем в форму. Покрываем кремом. Слегка посыпаем шоколадом и шариками.

Снова выкладываем смоченные в кофе бисквиты. Опять крем и шарики. Все!

Накрываем пленкой и на ночь в холодильник.
Можете в эспрессо добавить шоколадный ликер, амаретто, ром, какой-нибудь любимый яркий алкоголь (около 100 мл).

Вынимаем! И тут начинается.....
Сын Василий сказал, что ужасно спал всю ночь, так как ему казалось, что Пьер (наш капитан) съест все тирамису.
И помним... в одном кусочке 18 000 калорий. Совсем немного.