наверх
Юлия - cuinera-catalana

Весна и пальмовое воскресенье

просто "дерево"
В воскресенье началась весна. Ну формально она началась немного раньше, официально 21-го, но все-таки в воскресенье уже в воздухе витало...
И в прошлоевоскресенье уже пальмовое воскресенье для католиков. Пальмовое воскресенье это тоже самое, только вид сверху, что и вербное воскресенье для православной церкви. В принципе, то же "филосовское" значение. И тоже празднуется за неделю до пасхального воскресенья. 
Праздник этот больше "крестных" и "крестников", как впрочем и пасхальное воскресенье (в Каталонии особенно). Именно в эти дни чаще всего вспоминают о своих крестниках. (*В жж я как-то описывала очень подробно роль крестных в местных традициях)
 
Если коротко, то в этот день важно крестной маме (падрина в Каталонии, мадрина в остальной Испании) своему крестнику/це подарить пальму: пальмовые ветви причудливо сплетенные и украшенные карамельками, мини-фугурками и  "rosario" (на нитке имитация из мягких карамелек чёток с крестом, "росарио"). И обязательно сходить ее освятить на воскресную мессу.

просто пальма
Обычно их покупают на рынках, специально организованных перед пальмовым воскресеньем. Кстати, освящают не только пальмы, но и лавровые или оливковые ветви. Это конечно для бабушек.

просто рынок
И так как уже началась Semana Santa (пасхальная неделя), самая "строгая" (теоретически, практически надо сказать, что соблюдают пост чисто формально, время от времени готовя весьма условные постные блюда, просто считающиеся "традиционными" в этот период предпасхальных праздников), то один из рецептов десерта, считающийся традиционным в перод поста и пасхальной недели. 

Эти "торрихас" немного усложненные, с добавлением апельсинового соуса. В принципе, самые простой вариант - просто посыпать сахаром с корицей. Хотя в этом соусе тоже ничего такого сложного нет. Убедитесь сами.

Torrijas - Торрихас

Десерты, Весна, Пасха до 30 минут

Ингредиенты

Уже есть
  • Белый хлеб
  • Молоко1 стакан
  • Апельсин2 шт.
  • Сахар
  • Яйца2 шт.
  • Рафинированное масло для жарки

1.

Сначала нужно ароматизировать молоко. Снимите цедру с одного апельсина, нарежьте мелкими полосками. Добавьте в молоко и доведите молоко до кипения. Снимите с огня и остудите.

2.

Нарежьте ломтики белого хлеба (вот "нашего" батона идеальнее нет! Здесь специально продают такой хлеб). Разложите на тарелке одном слоем и залейте ароматизированным молоком.

3.

В отдельной миске взболтайте два яйца и поставьте разогреваться растительное масло. Обмакивайте ломтики хлеба в яйцо и жарьте. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался. Горячие гренки тут же посыпайте щедро (или не щедро, кто как любит) сахаром.

4.

Перед (или после, неважно) делаем апельсиновый соус. Да! Важно! Не выбрасывайте цедру из молока! 
Делаем сок из апельсина, который мы очистили от цедры и еще одного. Кстати, один из самых моих частоиспользуемых гаджетов  - электрическая соковыжималка для цитрусовых. Кроме, термомикса, да. ;)

5.

Выливаем сок в маленькую кастрюльку, добавляем 3-4 ст л сахара и на среднем (даже маленьком) огне увариваем сок. Сколько хватит терпения, если нет времени, 15 минут.

6.

Поливаем горячим соусом и выкладываем цедру. Готово.

976
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!