рalmieres au tapenade. слоеные ушки с тапенадом

15 июня 2011 23:27

О, чего вам нашла аж годичной давности.

Совсем забыла про них, а Дима dvonk делал их симпатичную вариацию ТУТ.

Вот, чтобы не потерялись, так как эти действительно очень и очень. Как закуска - просто идеально.
Холодное розовое или белое, и начинки... фантазируйте сколько влезет.
Очень подробно про разнообразные тапенады будет в книге.
Быстрый и мой любимый вариант есть у меня тут.

Слоеное тесто — 2 листа
Тапенад — 125 г
Козий сыр — 200 г
Сушеные томаты — 4 шт.
Тимьян свежий — 2 веточки

тапенад можно заменить просто пастой из анчоусов или козьим сыром с травами, орехами, короче, всем, что вам особенно нравится
вместо сушеных томатов можно взять томаты-конфи
конечно, их можно делать сладкими - "корица-сахар" - абсолютная классика и еще однажды я их пробовала с тапенадом из оливок и инжира - для белого вина, ничего лучше быть не может

1.

Разогреть духовку до 220 градусов.

Прорубить в блендере томаты, тапенад и тимьян. Мне не нравится делать совсем уж однородную "пасту".

2.

Раскатать тесто 0,6 см толщиной, сделать из него правильный прямоугольник.
Размазать по тесту тапенад.

3.

Это уже вариант с козьим сыром и зеленью, я его особенно люблю.
Можете делать с брынзой, грецкими орехами, острым перцем (как Дима) - тоже распрекрасно.

4.

Свернуть две стороны рулетами по направлению к середине, когда они соприкоснутся, место стыка смочить водой и прижать, чтобы не развалились. Завернуть в пленку и положить в холодильник минут на 30.

5.

Достать и нарезать рулет ломтиками по 12 мм.
Можно очень просто их нарезать проволокой или плотной шелковой ниткой.

6.

Разложить на пекарской бумаге, оставляя по 4 см между ушками.
Их еще называют "Слоновьими" или "Свиными", как мне тут подсказывают, ~~способствует, ага~~.
Поставить листы с пекарской бумагой в холодильник, а лучше в морозилку минут на 10.
* чтобы тесто не нагрелось и "уши" получились аккуратными.

7.

Выпекать около 10 минут (зависит от вашей духовки) при 220 градусах, до золотистого румянца.
Дать чуть остыть на пекарской бумаге, сняв ее с противня или положив на решетку и подавать тёплыми.

Они прямо какие-то волшебные, уничтожаются мгновенно и больше всего я их люблю именно из слоеного теста.
Идеально для "худеющих" подруг - остановиться невозможно. Моментальная зависимость.

Вот. А завтра будет вот это, давно обещала.
Джем из томатов с базиликом, ~~Двонк~~ Борисыч был в восторге.

И Борисыч и мыши! Работает.

Все, на сегодня хватит, у меня уже почти двенадцать и меня тошнит от разбираемых фотографий.
А у нас лунное затмение, Жанна печальна и задумчива. )

4 953

Nadin Nasonova

15 ноября 2012 в 10:40

Дорогая Ника, спасибо за чудесный рецепт!!! С красным вином- улёт полный!

Farida Sabirova

3 февраля 2013 в 22:18

Замечательные ушки, похожие есть и в России, только на вид Ваши аппетитнее выглядят, и уверена вкуснее!!!

Jelena Tibbar

29 марта 2013 в 00:26

Вкусняшки! Это был фурор :) но вначале все думали, что это выпечка с маком (ушки делала только с тапенадом), попробовав, все были очень приятно удивлены! Спасибо за рецепт!

рalmieres au tapenade. слоеные ушки с тапенадом

Слоеные ушки с тапенадом. Palmieres au tapenade

Ингредиенты

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Фотографии поста

Похожие посты