наверх
Предложи идею для сайта

зеленое ризотто с креветками

Оман. жарко. по пляжу ползают черепахи. Лениво так, что их не догнать. Но любопытство моё быстрей черепах - мастер-класс, оп и случился. Так что будут у вас 4 рецепта. С ризотто начну, так как местный шеф Марко 50/50 итальянец/испанец, что дважды страстно.

зеленое ризотто с креветками

Паста / крупы до 30 минут

Ингредиенты

на 1 порцию:Уже есть
  • Овощной бульон
  • Цуккини1 шт.
  • Лук1 шт.
  • Крупная красная креветка2 шт.
  • Рис карнароли100 г
  • Базилик зеленый8 листиков
  • Пармезан тертый2 ст.л.
  • Оливковое масло
  • Сливочное масло1 ст.л.
  • Морская соль
Итак: зеленое-зелёныое ризотто с креветками. Предельно понятное. Вот вам видео:

1.

Начинаем с зеленого. Режем лук, как на видео и крупными дольками кабачок. На сильном огне и оливковом масле обжариваем лук до ароматного запаха, туда кабачки и ещё пару минут мешая, доливаем немного бульона, солим несильно и тушим 10 минут. Бульон очень простой: порей, лук, помидоры, морковь. Не солёный!

2.

Немного все остужаем и в блендер, добавив 7-8 крупных свежих листиков базилика. Должно получится гладкое пюре.

3.

Готовим самый простой ризотто. Тоже в хорошо разогретом оливковом масле (кастрюля должна быть с толстым дном) обжариваем рис до «жемчужности», как говорят повара. Это минуты три, интенсивно мешая. Зерно должно стать блестящим и слегка перламутровым.

4.

Начинаем вливать постепенно тот же бульон, так, чтобы он только рис слегка прикрывал, солим. Постоянно мешаем, даём жидкости выкипать и снова бульон, делаем так несколько раз, до готовности аль денте. Никаких рисовых каш! Итальянцы называют правильную консистенцию «волна», когда рис не расползается по тарелке, а ложится волной.

5.

В готовое ризотто вмешиваем наше зеленое и вбиваем туда несколько кубиков сливочного масла и пару столовых ложек пармезана.

6.

Разрезаем креветки вдоль-пополам, оставив нетронутыми хвостики, чтобы красиво и ах потом на тарелке. Обжариваем тоже на сильном огне на оливковом масле, минуты три, дайте им покраснеть, но пусть останутся сочными. И сверху нагло торчащих их - тыц. Зеленое с красным - прекрасно. Подача у него безупречна. Помните, вначале мы едим взглядом!
Спасибо, Марко и Shangri-La Barr Al Jissah Resort and Spa

Похожие посты

Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!