наверх
Вход и регистрация
Все книги Ники Белоцерковской

Ананас Марко!

Предыдущий пост Следующий пост
22 января 2014 15:53
Печать с картинками Печать без картинок
Упражнение номер Три, писать каждый день. Я в графике.
Верховная Муся - не видать тебе Лейки, жадность-жадность и жадность коллекционера. )

И снова Марко, здравствуйте!
Лигурийцы, как оказалось, дружат не только с морепродуктами.
Вам надо кого-нибудь очень унизить или пристрелить прямо в лоб, не промахиваясь?
Тогда - делайте!
И зимой, с теми невнятными муляжами, что лежат на полкой с надписью "Фрукты" и выглядят, как настоящие, но... , именно с ними - самое благодарное дело (совесть не мучает). 
Рецепт идеален как порционный, если вы знаете точное количество ваших гостей с которыми собрались испортить гастрономические отношения. 

Фаршированный ананас с ягодами и мороженым

Десерты до 1 часа
Ananas caramellato con frutti di bosco e gelato

Итак. ) Я очень люблю рецепты, где не надо давать пропорции. Женский мозг, конечно, несовершенен в объемном мышлении, но тут разберется даже ваша левретка. 
Прикиньте на глаз, сколько влезает в ваш Ананас, и купите с запасом (ягоды чуть уварятся), все равно не пропадет. 

Ингредиенты

Уже есть
  • Маленькие ананасы (порционные)
  • Сахар
  • Изюм
  • Сок 1 апельсина
  • Лесные ягоды
  • Ванильное мороженое
  • Ром
  • Корица
  • Если изюм очень сухой, замочите его предварительно - идеально в том же алкоголе, что вы будете добавлять в карамель.
  • Вместо рома можно взять любой ароматный алкоголь.

1.

С ананаса аккуратно срезать "шляпку", не трогайте хвост - красиво. )

2.

Вынуть сердцевину, вначале ножом, потом удобно ложкой с острыми краями, или сейчас есть такие специальные штуки делать шарики. 

3.

Тарелку украсить физалисом (звучит слегка хамски, согласна) или что-там у вас декоративного, листиками мяты, поставить ананас без мякоти, как чашку - мы туда будем хорошее складывать.
Вот так волшебно они смотрятся хором. 

4.

Мякоть ананаса, которую вы достали, порубить средними кусочками.
На сковороде сделать карамель из сахара - не темную, а светлую. Можно чуть воды (пару ложек).
Карамель: просто на сильном огне, постоянно помешивая, "топим" сахар. Не дайте ему пригореть. И не вздумайте добавлять ХОЛОДНУЮ воду, только чуть теплую. Ничего нет страшнее на кухне карамельных ожогов.  
Выжмите сок апельсина. Понятно, что количество зависит от количества порций?
В карамель выложить нарезанную сердцевину ананаса, туда изюм, чуть корицы, и выжатый сок апельсина. Припускать не долго, только чтобы мякоть хорошо пропиталась и чтобы чуть выпарилась жидкость. 

5.

Выложить на сито (над чашей), чтобы стек сироп. Не выливать - он чудесный!

6.

Выложить карамелизованную мякоть в очищенные ананасы.
О, как. )

7.

Теперь - ягоды. 
Смотрите, какой Карликовый Киви мне показывает Мадалена, я, кстати, встретила такой первый раз. До начинки они почти не дожили (это видно и на картинке), из большой упаковки растащили почти все - невероятно вкусно. 
В оставшуюся карамель на сковороде влить ром или любой ароматный алкоголь, дать чуть выпариться и прогреть лесные ягоды, недолго, чтобы они все покрылись ароматной карамелью, хорошо их помешивая. 
Не надо их сильно там мучать, пусть только покроются сладкой глазурью и сохранят форму.

8.

Аккуратно раскладываем их сверху мякоти ананаса.
Какой все-таки Марко... аааааааа, вот по кому я действительно очень скучаю, надо срочно писать книгу с названием "Рыбу давай!" )
Все! Сверху мороженое, слегка прикрыть шляпкой и немедленно подавать, пока мороженое не растаяло. Не хотите мороженого? Тогда взбитые сливки.
Кто скажет, что ЭТО сложно?! )))
И мороженные ягоды (в гадких пакетиках) никто не отменял, да. Часто, не в сезон это более разумный выбор, когда уж совсем пластик-пластик на полках. Только правильно их разморозьте (из морозильной камеры в холодильник) и уберите лишнюю жидкость - из нее, кстати, выйдет чудесный сироп. 
Завтра будет безумный день.
Надо придумать, что стремительного написать! )
Вопросы?
И что хотите? Может быть именно это у меня сейчас лежит под рукой. )
Не верю - я пишу каждый день и мне снова нравится, йоооооо!

21 409

Фотографии поста

Похожие посты

Матильда Э
Вот бы чего-нибудь такого шокола-а-а-дного, кексового, пухового с фруктами! Такоэ бывает?
Светлана Тюрникова
Рецепт специально для туманной холодной Бургундии. Приезжайте, кстати, в гости!) здесь много ваших поклонников)) а еще я вам писала письмо на belonika@belonika.ru очень важное, насущное и очень жалобное, а вы не ответили пока(( может будет время, прочитаете...?)
Laura Ushaeva
Вот за что Вас обожаю, так это вот именно за это! Просто действительно!  и уже понятно, что вкусно! а выглядит как будто творил пару часов на кухне!)))) Спасибо!!!!
наталья
А у нас тут в Питере зима наступила, наконец выпал снег(не это подобие из 13ти снежинок, а такой нормальный сантиметра три четыре). За городом вообще зимазима. В связи с этим вопрос-пожелание.... душа просит РУССКОГОРУССКОГО..... щи-борщи это все с закрытыми глазами, а вот пироги..... пирожки... пирожочки..... С тестом я не очень, открыла Похлебкина-мозг закипел, открыла книгу о вкусной и здоровой пище 52года выпуска-ничего не поняла. Отсюда ворос- а есть ли у Вас рецепт русских пирогов пирожко? Понятный и простой и 100% получающийся, как все Ваши рецепты. Есть огромное желания пирогопечение осовоить к масленнице назвать гостей и накрыть стол по-русски... с водкой икрой и пирогами. Тем более у меня есть книга"Русский парадный обед" так там во всех рецептах пироги и кулебяки.
Извините за многабукаф.
Спасибо
С уважением, Наталья
Ника Белоцерковская
я с пЕрожками не очень дружу, могу по "бабушкиному", но стараюсь не делать - наркотики ) инстинкт самосохранения. ) попрошу кого-нибудь из Друзей )
наталья
Ах, дайте бабушкиных...... пожалуйста.... тоже хочу наркотики....
Ирина Требтау
Вам к Ксю Путан надо. У нее много пирогов-пирожочков. Понятные рецепты с четким проговариванием всех хитростей. Она тоже Никина подруга. И, кстати, проводит по этим самым пирогам и дрожжевому тесту (по другим русским темам тоже) мастер-классы в Питере. Идите, не пожалеете.
http://ksy-putan.livejournal.com/
Анна Левашова
Ника, Вы для меня настоящая волшебница! Благодаря Вашим книгам, я начала понимать, что приготовление пищи может быть искусством! До этого вообще в сторону кухни неинтересно было смотреть)) купила книгу "Сделано в Италии 2"- столько эмоций! А после рождественского застолья (готовила курицу с перцем и томатами из Рецептышей и картофель с розмарином) у меня попросили рецепт!! Йоууу! Какой крутой я себя почувствовала! Благодарю))
kira_lihaia
Ника, сделала на НГ кролика в желе, все гости были в полнейшем аху...восторге, СПАСИБО! Хотелось бы рецепты новых салатов! Но говядину и буженину поддерживаю!
Девочки-новенькие не пишите про слюни, пожалуйста, противно же читать(((
Yuliya Koshman
хАцу зимний салатик, теплый, домашний и уютный
Yuliya Koshman
лучше не 0 калорий, а минус ))). Буду очень признательна
kira_lihaia
Ника, делала кролика в желе на НГ, гости были в аху... восторге! СПАСИБО!!! Хочется новых необыкновенных салатов или закусок) Но говядину и буженину поддерживаю!
Девочки-новенькие, не надо про слюни, пожалуйста!!! Противно же читать(((
Larisa Orlova
маленькие киви - актинидия? красивое вьющееся растение, у нас беседку на даче обвивала... и давала плоды очень похожие на малюсенькие киви! (дача в подмосковье).
ch_duff
ничо-ничо, еще 17 дней впереди, мухаха
nice2200
бдишь? 
мы все бдим ))
ch_duff
дык! Лейка на кону
Светлана Маслова
Тут все что то уже готовили, а я дико боюсь что не получится , (фобия ) с чего начать?
Светлана Маслова
Начну, а потом по нарастающей, спасибо , ой т. е. Graze!)
Светлана Маслова
Я попробую, Эллина ,спасибо за совет. Что получится поделюсь!
Lidia Welle
Я тоже с нее начинала:))))
Светлана Маслова
Я все сделала, вкус был не обычный,( нам привыкшим к макаронам по- флотски,) но понравилось очень! Мне пора на кухню, еще надо что-то сделать из Никиного!
Veronika Khovanskaya
Ника, а еще салатов можна? Вот, например, с гребешкаме...? Плюс адин к мясам разным.
Kristina Smirnova
Красиво и вкусно! 
Я бы хотела научиться дружить с тестом, вот что-то никак у меня не получается на пять с плюсом. Хотела бы научится печь хлеб в духовом шкафу без хлебопечки. Хотела бы научится печь вкусные пироги с разными начинками, но для этого знать и уметь всё про тесто! Пасту самой делать из теста, всякие пельмени. вареники, тарталини, равиоли и всё такое прочее. Тесто для пиццы, для сладкой выпечки...
Вообщем жду рецептов, где есть тесто, а сейчас пойду пошуршу среди уже написанных Вами рецептов с тестом :) 
#Кристинатестооткладываетсянапопе!
polly_gleb
а я, наверное, от жизни отстала, да? и "тряпке" здесь более не водятся?
а хочется ваших "тряпке"))
вот...
swir_el
присоединюС))
Эллина Тишкова
Ника, вопрос у меня совершенно не ярко-фруктово-ягодный. А совершенно серьёзный мужской. Про мясо. Биф. Жапаниз стайл. 1 рецепт на сайте. Отдохнувшее мясо. Помните? Так вот,собственно, вопрос -как мясо "отдыхать"? Куда его вешать-складывать, чтобы в нем букашки и мухи не завелись?
mari_mekko
Ананасы поели, теперь нам нужно пожевать рябчиков!)
А если серьезно, этот десерт зрелищный фейерверк! 
Подходит для праздников... 
А в будни шеф Марко какой порекомендует сделать?
Анастасия Петрова
Это серьезный десерт. гости должны быть в гастрономическом обмороке. Присоединяюсь к просьбе про плейлист, поленту, простые закуски. Спасибо Ника. Пчёлка)))))
Анастасия Петрова
Да, забыла сказать про волшебные фото! они чудесные, сразу вкусно, вкусно, привкуснО!
frostytiger
Потрясающий рецепт! Слюни так и текут :) Ника, спасибо, что пишешь каждый день!
Anna Nikishina
Рецепт супер! Никаа бульон из утки!!!!! Пока на улице мороз.
Мила Жилкина
Всегда в Италии объедаюсь пармиджано меланзано. Вот бы рецепт ))))
irinapalm
Карликовые киви называются актинидией ;) Отлично растут в Подмосковье.
Диляра
Ника! Когда увидим рецепты из Поднебесной??? Обещааала ж
Olga Bubnov
Как красочно... обязательно попробую. Вчера все было так мрачно-мрачно, что даже комментировать не хотелось...  
А мне Вы как-то рецепт перепелок обещали - могу доказать *смущаюсь* - ответ сохранила. Пошла говорит искать и ...
А вообще, конечно, не так важны перепелки, как общение. Очень радует, что Вы наши комментарии читаете и отвечаете - это очень радует!!! Вашу новую книгу получила и как всегда в восторге. Жду не дождусь книжку про мясо. Нет, не так -  МЯСО!!! В каком-то Вашем комментарии прочитала и поняла, что такая вроде как пишется? Я на нее первая, так как рыба - это все-таки не мое. Так что #рыбуненада #мясадавай
Irene Povolotskaya
А какого-нибудь мегамишленовского крема из фенхеля у вас не завалялось? Запал в сердце после Eleven Madison Park, а с какой стороны к нему подойти не ясно. Есть? М? Пожалуйста:)
vincenati
Для следующего поста: рецепт того, что вы готовили для своих мальчиков в последний раз.
И вот:
Ровно через неделю, 27 января, в 19.00 Ника Белоцерковская встретится с читателями в магазине «Новый книжный» на Сухаревской и представит свою новую книгу «Сделано в Италии. Гастрономические рецепты».
Anna Yakovleva
Вааай! Люблю ананасыы! Ника, напишите какойнидь кислосладкий соус для зеленого салата с креветками и грейпфрутом?
Татьяна Колосовская
Ника, здорово, что вернулись! Хотя в интсаграме смотрю. )))))
Хочу закусок или салатов "под вино". Если есть такое в загашнике.
И пасту тоже хочу.
asha_ahsa
да это актинидия дальневосточная или китайская, которая по сути - мать киви ☺.
irina_gamera
О, я обожаю микрокиви, у нас они называются kiwi berries, жаль, что у них сезон короткий. Идея с ананасом шикарная, надо будет сделать )
Даша Виноградова
Ника)))))Я тут шарилась в инстаграме, и нашла у кого-то фотографию волшебного яблочного пирога от Мадалены...было такое на курсах?)))
Да и просто не сладких рецептов-вы где-то наркотических хворостом грозились нас мучить)
Юлия Родионова
красиво очень должно получиться... спасибо. может выпечку какую--нибудь?
Larisa Boreiko
А вдруг есть какой-нибудь рецепт "на поверхности" с печенью индейки или кролика? И спасибо, что "открыли" для меня утку, я совсем не боюсь её теперь готовить.
Yulia Sudnevskaya
на ананасы постою позырю в сторонке) мне ниццу с ментоном с жо.. скинуть еще нужно) желаю супов..любых))ваше гаспаччо и из фенхеля с цукини делаю уже с закрытыми) ченть новенькое,мм?;))
Larissa Shabasheva
Большое спасибо за возвращение к публикации рецептов!
Супов-пюре давно не было.
Утиных сисек мало не бывает.
Ризотто всяческих еще неплохо бы.
Ника Белоцерковская 2020. Все права защищены.
Мобильная версия сайта
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!