Ananas caramellato con frutti di bosco e gelato
Итак. ) Я очень люблю рецепты, где не надо давать пропорции. Женский мозг, конечно, несовершенен в объемном мышлении, но тут разберется даже ваша левретка.
Прикиньте на глаз, сколько влезает в ваш Ананас, и купите с запасом (ягоды чуть уварятся), все равно не пропадет.
- Маленькие ананасы (порционные)
- Сахар
- Изюм
- Сок 1 апельсина
- Лесные ягоды
- Ванильное мороженое
- Ром
- Корица
- Если изюм очень сухой, замочите его предварительно - идеально в том же алкоголе, что вы будете добавлять в карамель.
- Вместо рома можно взять любой ароматный алкоголь.
1.
С ананаса аккуратно срезать "шляпку", не трогайте хвост - красиво. )
2.
Вынуть сердцевину, вначале ножом, потом удобно ложкой с острыми краями, или сейчас есть такие специальные штуки делать шарики.
3.
Тарелку украсить физалисом (звучит слегка хамски, согласна) или что-там у вас декоративного, листиками мяты, поставить ананас без мякоти, как чашку - мы туда будем хорошее складывать.
Вот так волшебно они смотрятся хором.
4.
Мякоть ананаса, которую вы достали, порубить средними кусочками.
На сковороде сделать карамель из сахара - не темную, а светлую. Можно чуть воды (пару ложек).
Карамель: просто на сильном огне, постоянно помешивая, "топим" сахар. Не дайте ему пригореть. И не вздумайте добавлять ХОЛОДНУЮ воду, только чуть теплую. Ничего нет страшнее на кухне карамельных ожогов.
Выжмите сок апельсина. Понятно, что количество зависит от количества порций?
В карамель выложить нарезанную сердцевину ананаса, туда изюм, чуть корицы, и выжатый сок апельсина. Припускать не долго, только чтобы мякоть хорошо пропиталась и чтобы чуть выпарилась жидкость.
5.
Выложить на сито (над чашей), чтобы стек сироп. Не выливать - он чудесный!
6.
Выложить карамелизованную мякоть в очищенные ананасы.
О, как. )
7.
Теперь - ягоды.
Смотрите, какой Карликовый Киви мне показывает Мадалена, я, кстати, встретила такой первый раз. До начинки они почти не дожили (это видно и на картинке), из большой упаковки растащили почти все - невероятно вкусно.
В оставшуюся карамель на сковороде влить ром или любой ароматный алкоголь, дать чуть выпариться и прогреть лесные ягоды, недолго, чтобы они все покрылись ароматной карамелью, хорошо их помешивая.
Не надо их сильно там мучать, пусть только покроются сладкой глазурью и сохранят форму.
8.
Аккуратно раскладываем их сверху мякоти ананаса.
Какой все-таки Марко... аааааааа, вот по кому я действительно очень скучаю, надо срочно писать книгу с названием "Рыбу давай!" )
Все! Сверху мороженое, слегка прикрыть шляпкой и немедленно подавать, пока мороженое не растаяло. Не хотите мороженого? Тогда взбитые сливки.
Кто скажет, что ЭТО сложно?! )))
И мороженные ягоды (в гадких пакетиках) никто не отменял, да. Часто, не в сезон это более разумный выбор, когда уж совсем пластик-пластик на полках. Только правильно их разморозьте (из морозильной камеры в холодильник) и уберите лишнюю жидкость - из нее, кстати, выйдет чудесный сироп.
Извините за многабукаф.
Спасибо
С уважением, Наталья
http://ksy-putan.livejournal.com/
Девочки-новенькие не пишите про слюни, пожалуйста, противно же читать(((
Девочки-новенькие, не надо про слюни, пожалуйста!!! Противно же читать(((
мы все бдим ))
Я бы хотела научиться дружить с тестом, вот что-то никак у меня не получается на пять с плюсом. Хотела бы научится печь хлеб в духовом шкафу без хлебопечки. Хотела бы научится печь вкусные пироги с разными начинками, но для этого знать и уметь всё про тесто! Пасту самой делать из теста, всякие пельмени. вареники, тарталини, равиоли и всё такое прочее. Тесто для пиццы, для сладкой выпечки...
Вообщем жду рецептов, где есть тесто, а сейчас пойду пошуршу среди уже написанных Вами рецептов с тестом :)
#Кристинатестооткладываетсянапопе!
а хочется ваших "тряпке"))
вот...
А если серьезно, этот десерт зрелищный фейерверк!
Подходит для праздников...
А в будни шеф Марко какой порекомендует сделать?
А мне Вы как-то рецепт перепелок обещали - могу доказать *смущаюсь* - ответ сохранила. Пошла говорит искать и ...
А вообще, конечно, не так важны перепелки, как общение. Очень радует, что Вы наши комментарии читаете и отвечаете - это очень радует!!! Вашу новую книгу получила и как всегда в восторге. Жду не дождусь книжку про мясо. Нет, не так - МЯСО!!! В каком-то Вашем комментарии прочитала и поняла, что такая вроде как пишется? Я на нее первая, так как рыба - это все-таки не мое. Так что #рыбуненада #мясадавай
И вот:
Ровно через неделю, 27 января, в 19.00 Ника Белоцерковская встретится с читателями в магазине «Новый книжный» на Сухаревской и представит свою новую книгу «Сделано в Италии. Гастрономические рецепты».
Хочу закусок или салатов "под вино". Если есть такое в загашнике.
И пасту тоже хочу.
Да и просто не сладких рецептов-вы где-то наркотических хворостом грозились нас мучить)
Супов-пюре давно не было.
Утиных сисек мало не бывает.
Ризотто всяческих еще неплохо бы.