Не может быть! Сама верить отказываюсь. Неужели я выполняю обещанное? ) И я вернулась, и планирую теперь ходить сюда, как на работу - затянувшийся отпуск - все. Можно много, конечно, написать в оправдание - но при таком сроке уже как-то бессмысленно. Короче, и вы тоже сюда возвращайтесь - будет всего и всего и всего и беспорядочно много.
А это собственно, то, что меня и заставило тут появиться.
Пирог с вишней из чудесной хорватской деревни. Назовем его просто ПЕРОГ!
Это
тяжелый наркотег, 18000 калорий в 100 г, мгновенное привыкание,
увеличение задницы в режиме реального времени и прочее не менее
замечательное, но это не остановит, потому что... сами потом поймете. Автор Старушка-Волшебница из ресторана Rokotin в городе Цавтат, что в Хорватии.
Учтите, это ресторанные пропорции, пирога получится МНОГО (вряд ли вы
об этом будете жалеть) - тут это 14 полноценных больших десертных
порции.
Сахара довольно много, но это здорово компенсируется
кислой вишней, так что сокращать его количества в разы не стоит, разве
что немного. Для начала попробуйте как написано.
Ингредиенты
Уже есть
Тесто фило
— 500
г
Растительное масло
— 400
мл
Сахар
— 400
г
Сметана
— 200
г
Сливочное масло
— 100
г
Манная крупа
— 3
ст.л.
Разрыхлитель теста
— 1
пакетик
Яйца
— 4
шт.
Для начинки
Замороженная вишня
— 1
кг
Для сиропа
Сахар
— 4
чашки
Вода
— 6
чашек
Лимон
— 1
шт.
1.
Делаем два рулета и для этого нужна довольно высокая и не широкая форма, чтобы пирог получился толстым. Длиной в ширину листа теста фило и шириной где-то 25-30 см. Смазываем форму сливочным маслом.
2.
Смешиваем муку манку и разрыхлитель. Растапливаем сливочное масло.
3.
Миксером хорошо взбиваем яйца и сахар, но не добела. Добавляем постепенно растительное масло, затем сметану. Потом - манную крупу, и хорошо взбиваем, чтобы без комочков.
4.
Кладем 1 лист теста фило, берем 1-2 салатных ложки этой смеси (яйца-сахар-манка-масло-сметана), и условно равномерно размазываем по тесту.
Кладем сверху поочередно еще 4 листа и так же каждый намазываем этим "кремом".
Теперь на одну половину кладем сверху половинку листа теста. Ничем этот лист не
смазываем, и сверху выкладываем вдоль будущего
рулета половину не размороженной вишни.
И сворачиваем рулет, стараясь не дать вишне вылезти наружу (а вылезать будет).
Кладем в форму, крепко держа за торцы рулета и ладонями не давая, таким образом, вишне опять вылезти наружу.
5.
Делаем еще такой же рулет из оставшихся ингредиентов. Можно делать по 5 или 6 слоев, в зависимости от количества теста в упаковке, у них в ходу по 11 листов, поэтому они делают по 5. Остатки вишни нужно запихнуть в концы рулетов.
6.
Разрезаем рулеты очень острым ножом на ломти где-то 4 см, часть начинки выльется в форму, это ОК.
7.
Сверху поливаем растопленным сливочным маслом и ставим в духовку при 180С на 45-50 минут, как зарумянится. Пока запекается, делаем сироп: разрезаем лимон пополам, кладем его в воду с сахаром. Доводим до кипения и увариваем сироп наполовину. Горячий пирог заливаем горячим же сиропом, даем остыть и ставим в холодильник.
Все! Заприте домашних в подвале, если у вас нет подвала - просто свяжите.
ТАК!!! НАШЛА ДЛЯ ВАС ТЕЛЕФОНОФОТОЧКИ СОМНИТЕЛЬНОЙ КРАСОТЫ, НО ВПОЛНЕ
ПОНЯТНЫЕ!!! Простите, снято прямо в ресторане, там довольно тесно и не
очень со светом, но вы все по ним поймете.
А это уже до кучи, чтобы не потерять в Инстаграме. Салат с бурратой и персиками. Дико простой, а результат... я вот прямо целый день до ушей улыбалась, читая о нем отзывы.
На сковороду чуть оливкового масла, ложку меда и быстро обжарить персики. Если вы любите печеные персики, точно так же их дольками и в духовку. Буррату (моцареллу), рукколу, персики, жареные "листики" миндаля, заправить оливковым маслом, чуть бальзамического уксуса, немного соли и перец!
Все! И с очень холодным белым или розэ. И вообще - этот салат прекрасен с любым свежим сыром, а жареные персики чудесно дружат с утиной грудкой или, что вы там с ними придумаете.
Не удержалась, ага. Это собственно так выглядят закаты на родине Волшебного Вишневого Пирога (город Цавтат). Может в этом секрет?
А это мы снимали кЕно! Жанна заехала в Сан-Реми к подруге, владелице дико модного магазина. Про кЕно расскажу все попозже.
урааааааа...заработало(с) последний раз манка была в детском саду,а это захотелось.. Ника,спасибо за снятие манкофобии по энторнету,вот чо перог-то животворящий делает)))
*Вопит от радости* Живы-живы-живы ))) Спасибо за рецепт! давно хотелось пЕрог с вишнями! Только еще щаз раза три-пять прочитаю, а то мозг набаловался с картинками, не хотит воспринимать одне буковки! но как я рад ))))))))))))
УРААААААААА Ника Вы вернулись с рецептами и без них без Вас совсем не интереснооо!!!!! Вы супер! Я обожаю Ваши книги , рецепты и все что Вы пишите !!!!
Ника, я вот тоже не поняла, как сворачивать-намазывать пЕрог :((( можна как нибудь на досуге для тех, чей мозг никак не может разобраться, сделать пошагово??? Или хотя бы этот этап снять на фотакамэру лейка???? :)))) плиз плиз плиз!!!!!
Добрый вечер. Я у вас тот новенькая. Запуталась с заварном кремом. С молоком не все понятно. Все манипуляции происходят с одним и тем же молоком, или его делить на части? Одну часть смешивать с мукой, другую кипятят с маслом? Как- то я затупила с молоком этим...
Здесь у вас классно и очень по- домашнему))). Только пока не разберусь почему под одним постом есть возможность комментировать, а под другим нет? Народ вдруг начинает туссоваться в одном посте. А мне , скажем , надо вопрос совсем не про перог задать, а про фокаччу... И шо делать ? В Пероге задавать?))
Ника, спасибо за рецепт! Скажите в ингредиентах нет растительного масла, есть сливочное -100 ч.л. ( неужели надо серьезно стоять и ложечкой чайной отсчитывать до 100?!
В ингридиентах пирога сливочное масло в количестве 100 ч.л., это ведь граммы?))))) И в описании сливочное масло стало растительным, а не растопленным))
Ничего не понимаю!! В ленте жж вас нет. Зашла случайно на ночь картинки красивые посмотреть. Коммент написала, исчез. Что- то странное, как с перогом. Салат из персиков - невероятное открытие. Верится с большим трудом, что вы вернулись в жж.
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?
Вам это точно надо, ведь вы сможете:
1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их
не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в
недельку) про новые рецепты и другие важные новости.
последний раз манка была в детском саду,а это захотелось..
Ника,спасибо за снятие манкофобии по энторнету,вот чо перог-то животворящий делает)))
Я обожаю Ваши книги , рецепты и все что Вы пишите !!!!
Белоцерковская! Вы опять врёте??Родителей в школу!!
и вообще...какая такая работа?))) А так, скучаем-с,да)
Как пирог вертеть, тоже хотелось бы посмотреть.
Оно замечательное.
жалко, что этих рецептов там нет
Ура!
Салат из инстаграма не удосужилась сохранить. Но теперь все. Не уйдет он от меня.
Тыщумильёнов раз спасибо!
Не пропадайте!
Скажите в ингредиентах нет растительного масла, есть
сливочное -100 ч.л. ( неужели надо серьезно стоять и ложечкой чайной отсчитывать до 100?!
И в описании сливочное масло стало растительным, а не растопленным))
В ленте жж вас нет. Зашла случайно на ночь картинки красивые посмотреть.
Коммент написала, исчез.
Что- то странное, как с перогом.
Салат из персиков - невероятное открытие.
Верится с большим трудом, что вы вернулись в жж.
Мерси!
По такому поводу и жопу отъесть даже не стыдно.
правда, пришлось врубаться в формовку рулетом :)