Киш с овощами. Очень интегральный

25 апреля 2009 13:47

Вот это, пожалуй, единственное, что мне очень понравилось.

На 4 порции нам понадобится -

Для теста:
- 200 гр муки "О" (она на картинке), они используют муку из пшеницы спельта, это такая специальная пшеница, более богатая протеинами и клетчаткой. Не нашли - не принципиально.
- 90 гр овощного бульона.
- 1 ст. ложка оливкового масла.

Для начинки:
- Небольшой пучок спаржи.
- Пол чайной ложки кунжута.
- Шнитт-лук.

- 1 яйцо.
- 130 гр соевого молока.
- 2 ст. ложки овощного бульона.

(В нормальном варианте берем обычное молоко или сливки, в конце добавляем немного сыра для корочки.)

Вот как выглядит мука.

Делаем тесто. Насыпаем муку в емкость, добавляем бульон, оливковое масло, активно перемешиваем.
При необходимости добавляем еще муки.

Тесто должно получиться достаточно плотным.
Хорошо месим, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

Вынимаем, тонко раскатываем.

Вырезаем кружочки, чуть большие в диаметре, чем формочки для запекания.

Формочки смазываем оливковым маслом.

Выкладываем тесто. Ставим в предварительно разогретую до 170 гр. духовку на 3 минуты.
Нам надо его подсушить. Потом сок от спаржи не сделает его нехрустящим.

Делаем начинку.
В кипящую (уверенно подсоленную) воду кидаем очищенные стебли спаржи, связанные в пучок.
На 2-3 минуты.
Вынимаем, нарезаем небольшими кусочками.

Перемешиваем спаржу с кунжутом и шнитт-луком.

В блендере взбиваем молоко, яйцо и 2 ст. ложки овощного бульона.
В формочки с тестом выкладываем начинку и заливаем полученной смесью.
В духовку на 20 минут.