наверх

печеные баклажаны и перцы

Ну что? Понедельник? Новая жо? На самом деле, затея худеть в конце января преидиотская, кому нужен худой февраль и несчастная задница в рейтузах с начесом? Наверное, лучше пока постараться не набирать то, что в марте будет зеркальной трагедией. Сажусь на диетыши, но в режиме "потерпим пока без истерик" - для начала нежно попрощаемся с булками и конфетой "Коровка".
Москва, у меня переезд (оправдательно?), и надо выучить все выключатели - это самое сложное. Удивительно, каким количеством безумного хлама мы обрастаем - 104 коробки безжалостно списанного. Новая жизнь. У меня огромные окна, на них льняные прованские занавески и открытие года - в Икее продают волшебной красоты каланхое. Тряпке разобраны, боты расставлены, шарфики по цветам, как акварель "Ленинград", и я немного себя презираю.

Печеные баклажаны и перцы

Холодные закуски, Диета до 1 часа
И про баклажаны. Вариантов баклажанной икры, как... с отягощением, что у меня одесская бабушка. Синенькие и чеснока, чеснока! Но иногда, в варианте "гарнир", хочется чего-то спокойней, не забивая вкус мяса или какой-нибудь нежной рыбы. Просто печеные перцы и баклажаны. Рецепт очень простой, но когда мы в режиме "худеем" - убиваться на кухне совсем ни к чему. 
Пропорции тут очень условные - размер перцев и баклажанов, и сами решайте какие пропорции. У меня обычно: два перца и один пухлый красавец.

Ингредиенты

Уже есть
  • Баклажаны
  • Сладкий перец
  • Оливковое масло
  • Бальзамический уксус
  • Чеснок
  • Зелень
  • Морская соль
  • Молотый черный перец

1.


Овощи наколоть по периметру, чтобы потом легче почистить и в духовке не лопнули, аккуратно натереть оливковым маслом и в разогретую до 200, пока не обуглятся. Если у вас дома гриль - великолепно.
 
Мешать перцы разного цвета - наряднее.

2.

Дальше засунуть их в плотный пакет, выпустить воздух и дать остыть - тогда шкурка очистится проще.

3.

Снять кожицу, вытащить все семена у перцев и, в отличие от баклажанной икры, дать хорошо стечь соку. Я кладу их в дуршлаг и чуть прижимаю, они тогда будут более, что-ли, пушистыми. Нарезать тонкими продольными полосками, перемешать и заправить.
Заправка: оливковое масло, немного бальзамического уксуса (или лимонный сок, можно даже добавить натертую цедру, если, конечно, любите), чеснок, соль-перец. Все хорошо перемешать и дать чуть-чуть настояться. Иногда, для остроты я капаю несколько капель табаско. И мелко порубленная зелень - острый шнитт-лук, петрушка или кинза. 
Заправить, дать овощам пропитаться и все. Как гарнир к скучным рыбе и мясу, особенно на пару - лучше еще никто не придумал. Или на тосте из грубого черного хлеба с такой волшебной хрустящей корочкой... ммммммм. А на второй день вкуснее в два раза. ) 
И предвкушая вопрос: а что делать, если баклажаны горчат? Я вот честно его не совсем понимаю, может мне просто везло и я никогда не встречала "невозможно горчащих"... ээээ... загадко. Горькие баклажаны для меня существа мифологические.
Все. Понимаю, что очень простой рецепт, но когда ты в "режиме" (по фр. - диета) самое то.
Попробую вечером отдать красивых картинок, пора чистить компьютер. Папки "Греция-Турция" непростительно пухлые. И любимых салатов - посмотрела, у меня тут с ними почему-то неважно. И горячих зимних, но легких супов.
Хочу итальянскую школу. Март-март-март.
А я поехала вам за подарками. ) 

31 790

Похожие посты

Анна Феофанова
Перцы уже много раз так запекала,неизменно превосходны,а вот баклажаны не пробовала.Перемешать что-ли?
lady_ledy
просто так
Irusja Gazhala
А я наконец-то рассортировала папку рецептыши и все складываю аккуратно по полочкам, чтобы потом голову не ломать, где была рыба, где мясо, а где хлеб. Правда, во всей этой красоте вырисовались первыми - Выпечка и Алкогольное, страсть как люблю делать всякие настойки, жаль рецептов мало. Может подкинете пару-тройку итально-французских к тем, что давали раньше?
И любопытствую - а с чем связан переезд?
Ника Белоцерковская
это же не глобальный переезд - просто перемещение из дома в дом )
Tatjana Ivanova
Ника, одна красивая девушка из ваших школьных ветеранов очень хвалила семифредо и пичи, их есть в последней книге?
Ольга
Нарядно очень!
swift_d
про "горячих и легких супов" - прекрасно!
пусть новая жо будет светлой и радостной. добро пожаловать в Мо. у нас тут совсем не так хреново :)
Marina Malysheva
Ох как это вкусно! А если еще помидорку туда покрошить, чуть подпеченную...... Учитывая, что сегодня мой девятый день Голодания, .... нямм няммммм!
Marina Malysheva
Спасибо! Да ваще лягко... чувства голода нет, а энергии хватает на три спорта в день да к буйку сплавать не один раз...
maljdaka
О, шикариное сочетание овощей - самое то, что нужно! и еще душа требует супов!
Юлия
Обещано было в день по рецепту...
Виталюша
обещано было построить коммунизм на всей планете к 2000 году.
iris_de_fleur
Супер! Попробую приготовить. На картинке все так вкусно смотрится.. Мммм ........
Irina Neto
Оно не только на картинке вкусно! Я часто так делаю (только грилю всегда...и побольше! побольше!), и мой муж раньше никогда не евший баклажанов, теперь их просто обожает...
guliasha
Оч кстати! Спасибо!
Tatiana Lissov Kastner
О, спасибо! У меня вечно избыток баклажанов и перца! Всегда мучаюсь на тему что с ними ЕЩЁ сделать!
Marina Semenova
Как вкусно! Любимые баклажаны и печеный перчик... И в международный день объятий разрешите, Ника, Вас обнять и поблагодарить за всё, чем Вы с нами делитесь! Спасибо! :)
Олеся
Вот как в воду глядя! У меня дома, только из духовки, остывают перцы и баклажаны. Как раз для такой красоты) Спасибо за рецепты Ника, вы лучшая!
Оксана (Ксю) Путан
горчат иногда только грунтовые баклажаны. Тепличные же никогда не горчат. Проверено.
И те которые горчат не надо вымачивать - достаточно порезать и оставить на несколько минут - там какая-то горечь эфирная - испаряется. ну или на крайняк промыть проточной водой - порезанные же.

тыщу лет уже тоже горьких не попадалось.
Оксана (Ксю) Путан
зачем-то при распечатывании в текст помимо рецепта и комментарии добавляются. это специально или нечаянно? а если комментов 15 страниц?)))))))
Elena Korenkova
Вот только вчера сделала такие перцы! Правда, рецепт из новой книги (стр.58(:) Присоединяюсь - этим можно питаться вечно:)
Lena Baranovskaya
Ника огромное СПАСИБО!!!!! За Диетыши!!!!! и за эту диету!!! Я и теперь без угрызения совести,могу себе иногда расслабится(но на НГ было ....),зная то что после 4 недели и я в отличной форме и главное отличное самочувствие.!!!! и все книги супер!!!! с нетерпением жду следующую!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! а последний рецепт бискотти (кантучи)самый лучший вариант,-жаль что не вошел в последнюю книгу!!!
Маре Вере
Ника, да-да-да, супов! Вот прямо очень их не хватает)
мерси)
siaorik
Я тоже жду супов:). Тыквенный суп, конечно, хорош, но уже начинает надоедать.
Happy Ok
Да, это ооочень вкусно!
Елена Амирова
AAAAAAA) первый раз тут написала, страшно было))))))))
kalmichonok
Легко и просто!
Татьяна Сорокина
Втыкала долго какое сегодня число и почему я пропустила этот пост? Думала о феврале и диете приблизительно также, придумав исключить конфеты с пирогами, а вечером трескать творог или овощной суп, но боюсь если еще чуть-чуть "подумаю" и уже и в рейтузы не влезу :)
Анна Гартунг
Вкусно, легко- супер! Только я сегодня, дабы муж меня совсем не побил за вегетарианские дни, добавила туда филе перепелки запеченной- мммм, получилось весьма и весьма:)
Анна Гартунг
Тут это где? если Вы про нас, то Наши суровые Уральские фермеры с перепелками дружат- точнее их выращивают и продают- так что с этим проблем нет. Ну и вообще не так все плохо с продуктовым разнообразием у нас, странно, что народ жалуется- только места знать надо:) Мне вот тут недавно оленину привезли- жду выходных, буду мужа радовать:)
fox66
Мои любимые баклажаны... Делала так тоже) Мне кажется, вариации из них - бесконечны!
pajoko
папки с грециями-турциями где показывают?
ulitka8
Глядя на эту красоту хочется лета, такого же яркого, сочного и легкого! Спасибо, Ника, это чудесный ужин для холодной и темной зимы)))
erika1010
Рецепт классный, очень люблю такие овощи. Горькие баклажаны мне тоже никогда не попадались.
Ирина Рыбчанская
Фото просто умопомрачительные в своей простоте-красоте. баклажаны и перцы печеные делаем круглый год на улице в беседке на гриле. Вкуснооо! и к жопным местам не так сильно пристает.
mister007007
Ника плиз,может хоть раз месяц по одному рецепту для совсем маленьких??плиз,а то я кроме фрикаделек из индейки ничего не могу нафантазироватт(((если что нам уже 10 месяцев потихоньку переходим на "человеческую еду"....))
nastasja_3x
Самое вкусное - упростить до безобразия, Яблочко не класть.
Yuliya Kostyuk
А перцы же испекутся быстрее чем баклажаны...Может их отдельно,нет?
m_a_r_s_o
Спасибо! Просто и явно вкусно.
Irina Menard
Кажется, Ника видит мои желания насквозь! Буквально вчера подумалось о баклажанах...
Мерси, мерсибочки!
asha_ahsa
спасибо, что напомнили про "худеем".
и шарфиков хочется!
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!