тунец и туфле

16 октября 2012 19:30

Кому тунца, а кому новые туфли? Я теперь буду мешать тэги "рыбу давай" и "тряпке", как выяснилось - очень удобно.
У нас солнце, на меня из кустов ранним утром выпрыгнул заяц размером с хорошего пуделя, гуляют фазаны с пухлыми пестрыми задницами и, слава Святой Маргарите, мы таки выпили все (!!!) запасы розового шампанского семейства Баракки за неполные восемь дней, а у них приличная винодельня. Горжусь школой.
Повар Габриэль, сардинец, красавец, и жаль что женат, сегодня терзал осьминогов и по моей просьбе еще раз приготовил грушевого тунца. Держите - один из самых удачных маринадов для этой нежно любимой рыбы.

Филе тунца
Соль морская крупная
Для маринада
Оливковое масло — 50 мл
Апельсиновый сок — 100 мл
Белое сухое вино — 100 мл
Для гарнира
Груши
Белое сухое вино

В маринад еще можно добавить маковые семена (если подавать с грушами в вине, они хорошо сочетаются друг с другом)
Филе должно быть нарезано на стейки толщиной около 4 см
Если груши ароматные – лучше подойдет сухое вино, если не очень – налейте ~~себе~~ душистый мускат

1.

Смешать все ингредиенты для маринада, положить в него тунца. Не солить! Оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа.

2.

Вынуть стейки тунца из маринада, завернуть в фольгу и поставить в противне в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 10 минут. Не надо его сильно терзать - он должен остаться внутри полусырым!

3.

Посыпать крупной морской солью, поперчить и, если хотите, сервируйте как мы - с чудесными грушами.

Разрезать грушу напополам вдоль и нарезать тонкими ломтиками. Подогреть в сковороде белое вино (50 мл) и обжарить в нем груши. Чем мягче груша – тем меньше времени требуется для ее приготовления.

Все. Запомните маринад - он волшебный.

И кто там просил новую шляпу?
Оделась с утра ~~говнецом~~ шоколадкой. А потому что новые туфли Кучинелли требовали гулять, а я не жестокая.

Меня фоткала Славочка (santagloria).

И как в таких случаях пишут тряпко-блогеры:
- платье и шарф Daniella Gregis
- шляпа Hermes (man)
- боты Brunello Cucinelli (свеженаграбленные)

- выражение лица "я вся такая ~~идиотка~~ загадочная" выдержано в стилистике сообщества юор-лук-тудэй, я старалась
- собака соседей Баракки, до нее наконец-то дошло, чем мы тут занимаемся. осуждает!
~~- ретузы с начесом Кальцедония~~

Завтра отдам пироги, там вагон фотографий, а фликр их у меня тут вяло поджевывает.
Нет, не отдам. Так как Флоренция, Анна Феольди и мясник Дарио - вернусь на дрожащих ножках в ночи.
Извините, попозже.

12 453

Наталья Белоусова

15 ноября 2012 в 18:56

Наконец- то, я Вас поздравляю с тем,что теперь все будетводном месте)) или как раньше останется жж, фб и инстагр.? )))

Anna Shaykevich

16 ноября 2012 в 21:38

Красота какая! Глаза разбегаются) Даже не знаю, на чем у меня больше взгляд задержался, на сочном филе тунца, красивых туфлях или на замечательной и стильной фотографии "сумочка под шляпкой".
Поздравляю с открытием страницы, это стало теперь очень удобным, буду Вашей постоянной читательницей)

Olga Sh

17 ноября 2012 в 22:03

ура! тут намного удобнее чем в жж...искать рецепты)))
ну и вообще все вкусно икак-то очень правильно
поздравляю

Лена Кул

23 ноября 2012 в 12:15

Больше ресурсов хороших и разных!

Julia Zolotko Rheina

26 ноября 2012 в 21:14

кстати позавчера делала. очхорошо.

Tata

27 января 2013 в 14:26

Ника, тунец это конечно прекрасно, НО образ! и это платье, и туфли, и шляпка...я короче в восторге)))

Иляна Иванова

14 февраля 2013 в 19:16

Как там говорят? Лук удался! В смысле - образ))
Браво, Ника!

Svetlana Tuzlukova

17 февраля 2013 в 23:35

Сегодня пробовала на ужин. Маринад - просто отпад! апельсинов, правда, в доме не оказалось - пришлось уговаривать мандарины))) а с грушами... сама бы никогдашеньки не догадалсь...Ника! Никсуся! Никушенька!!! Гран мерси!!! Все остались весьма довольны!!! Давай еще!!!! Давай белую рыбу, а?
кста! интересно попробовать с соком грейпфрута теперь. чтобы немного горько-кислости добавить...

Yulija Spasibova

2 сентября 2013 в 23:20

Это волшебный тунец ! Очень вкусно !

тунец и туфле

Стейки из тунца с грушами

Ингредиенты

1.

2.

3.

Фотографии поста

Похожие посты